Современные тенденции в здоровом питании внесли свои коррективы и в мир масел. Так, в телеграм-канале «Образ жизни» рассказали, в чём заключается особенность масла гхи и чем оно отличается от традиционных видов масел.
Гхи – это разновидность топлёного масла, но приготовленная по особому индийскому рецепту. Его отличие заключается в способе приготовления: для получения гхи сливочное масло долго томят до полного испарения воды.
Важным преимуществом масла гхи является отсутствие казеина – основного белка молока, что делает его приемлемым для людей с аллергией на молочные продукты. Кроме того, гхи лучше подходит для готовки, так как имеет более высокую точку дымления, что позволяет ему сохранять свои полезные свойства при нагреве, не выделяя канцерогены.
В интернете часто встречаются утверждения о чудодейственных свойствах гхи – противовоспалительные эффекты и защита органов ЖКТ и сердца. Однако научные исследования этих свойств пока не подтверждают. Тем не менее умеренное употребление масла гхи, как и любого другого масла, в рамках здорового питания несомненно может иметь свои преимущества. Главное – ограничиться до одной-двух столовых ложек в день.
