Друзья, вы любите сыр? Если ответ утвердительный, то, поздравляем, сегодня у вас персональный праздник – День любителей сыра. А это отличный повод приготовить полезный вкусный молочный продукт в домашних условиях. Не умеете? Это очень просто, сейчас научим! В нашем сегодняшнем меню три разновидности: домашний сыр гауда, адыгейский и Филадельфия.
История сыра берёт свои истоки из эпохи неолита (он наступил около 5 000 лет до нашей эры), когда люди одомашнили коз и коров. Сыр получился случайно: древние люди пытались сохранить молоко как можно дольше, помещая его в формочки из желудков животных, добавляя к нему фруктовый сок. В результате чего молоко сворачивалось, получалось подобие сыра. Сырная масса понравилась людям, и молоко стали ферментировать специально.
А сейчас приготовим сыр по современным проверенным рецептам, после которых вы забудете про магазинные аналоги!
Домашний сыр гауда
По этому рецепту сыр получается достаточно твёрдым и по вкусу немного напоминает брынзу, но он имеет более плотную текстуру и идеально подходит для бутербродов.
Калорийность на 100 граммов: 350 ккал
Ингредиенты: литр молока,полтора килограмма творога, 2 яйца, 50 граммов сливочного масла, чайная ложка соды, соль по вкусу.
В кастрюле смешиваем молоко и творог (он должен быть сухим и нежирным). И доводим массу до кипения, а потом варим её на среднем огне около 10 минут. Не забудьте постоянно помешивать. Если творог был нежирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откидываем на дуршлаг, застеленный марлей. Даём всей жидкости стечь. На вид масса будет похожа на мягкий пластилин.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, кладём стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешиваем руками. И вновь на среднем огне около 5 минут растапливаем массу, помешивая.
Готовый сыр перекладываем в блюдо, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник для остывания на 6 часов. Всё, сливочный бутербродный сыр готов!
Адыгейский домашний сыр
Если любите греческий салат, то обязательно сделайте для него такой нежный адыгейский сыр. Получается изумительно вкусно и полезно. И времени на его приготовление уйдет всего около часа.
Калорийность на 100 граммов: 240 ккал
Ингредиенты: литр молока, 200 граммов сметаны 20% жирности, 3 яйца, чайная ложка соли.
Молоко нужно нагреть до кипения, но не кипятить, затем добавить соль. В отдельной ёмкости смешиваем яйца со сметаной и вливаем эту смесь в молоко. А вот теперь всё доводим до кипения и варим на маленьком огне до момента появления сыворотки (примерно 10 минут).
Выливаем створожившуюся смесь на дуршлаг, застеленный марлей, сверху ставим гнёт и убираем его до тех пор, пока сыворотка окончательно не стечёт. Можно пробовать!
Сливочный сыр Филадельфия
Самый простой рецепт сливочного крем-сыра Филадельфия. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и пользы. С ним получаются самые вкусные бутерброды!
Калорийность на 100 граммов: 253 ккал
Ингредиенты: 400 граммов 20%-ной сметаны, 300 граммов греческого йогурта, пол чайной ложки лимонного сока, соль и специи по вкусу.
В чашку выкладываем сметану, добавляем к ней̆ йогурт, сок лимона и соль, всё перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Берём другую глубокую чашку, сверху ставим сито, на сито кладём марлю. Выкладываем полученную массу на марлю, заворачиваем, сверху ставим тарелку, а на тарелку чашку с водой̆ (это будет пресс), убираем в холодильник на 8-12 часов.
Когда сыворотка полностью стечёт – сыр готов! И его получается достаточно много – около 500 граммов.
Приятного аппетита!
