Мы есть то, что мы едим. Автором этой фразы является Гиппократ, и у него, как у отца медицины, были причины для таких выводов. Гиппократ придерживался мнения, что болезни человека – это результат нарушения питания, привычек и характера жизни человека.
Так что очень хорошо, когда в магазине у прилавков с продуктами мы видим людей, тщательно изучающих состав желаемого к употреблению товара. Наша читательница Татьяна тоже относится к таким – она отметила, что в ее корзину отправляется только та еда, которая прошла ее личную проверку качества.
— Очень много интересного я нахожу в составах продуктов. Это и этиловый спирт в пирожных, и массу всевозможных E, и глутаматы с полиглицеринами. Мне кажется, что большая часть того, что продается сегодня для потребления в пищу, вообще для пищи не пригодна. Но больше меня беспокоит вот что: практически в любой выпечке и десерте в составе я вижу пальмовое масло или маргарин. Слышала про страшный вред для здоровья от одного и от другого. Что говорят по этому поводу эксперты?
На вопрос отвечает главный врач Амурского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики» Марина Ширина.
— ВОЗ рекомендует потреблять здоровым людям пальмовое масло без гидрогенизации: не более 10 % от всей суточной калорийности еды. Эксперты ВОЗ еще в 2003 году уже установили, что употребление пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, способствует увеличению рисков возникновения онкологических заболеваний. Проведенные наблюдения продемонстрировали взаимосвязь между ростом количества случаев ишемической болезни сердца и увеличением потребления пальмового масла. Исследования проводились в 23 странах: было определено, что употребление этого вида растительного жира способствует повышению в крови «плохого холестерина». А ведь именно он является основной причиной возникновения атеросклероза.
Что касается маргарина. Искусственные ингредиенты (транс-изомеры жирных кислот) маргарина практически не перерабатываются пищеварительной системой организма. Поэтому регулярное употребление в пищу такого продукта может способствовать нарушению обмена веществ. Также в результате использования маргарина снижается иммунитет, увеличивается риск возникновения сахарного диабета, развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии.
