В каждую вторую пятницу октября ежегодно отмечается полезный праздник – Всемирный день яйца. А яйца, между прочим, являются одним из главных продуктов в кулинарии и делают наше питание более полноценным. Они прекрасно подходят для завтрака и помогают организму восполнить нехватку витаминов А, К, Е, В12, а также важных микроэлементов – цинка, селена, кальция и фосфора. Чтобы с удовольствием готовить вкуснейшие блюда из яиц и научиться варить идеальное яйцо пашот, мы собрали проверенные благовещенцами рецепты.
Идеальное яйцо пашот или завтрак за пять минут
Яйцо пашот (сваренный белок, но жидкий желток) появилось в XIV веке во Франции. Его очень любила придворная элита. Рецепт яйца пашот попал даже во французскую книгу по кулинарии, содержащую в себе хитрости по ведению домашнего хозяйства, настолько это блюдо было популярным. Название на французском языке при дословном переводе звучит как «яйцо, ошпаренное кипятком».
Ингредиенты: одно свежее яйцо, столовая ложка соли, столовая ложка 5 % уксуса
Разбиваем в миску яйцо. В широкую кастрюлю наливаем полтора литра воды и доводим её до кипения. После закипания в воду добавляем столовую ложку соли и 5 % уксуса. Перемешиваем и выключаем нагрев.
Калорийность одного яйца пашот: 83 Ккал
Создаём ложкой воронку в воде и аккуратно выкладываем в неё яйцо. Закрываем кастрюлю крышкой. Варим яйцо пашот три-четыре минуты. После чего его можно выкладывать на тост или в салат, предварительно посыпав любимыми специями. А если полить яйцо пашот голландским соусом (тот, что из масла и горчицы), то получится яйцо Бенедикт. Вот и всё отличие!
«Облачные» яйца
Один из самых простых рецептов блюд из яиц, который нравится многим детям. Да, придётся найти венчик для взбивания белков, но результат того стоит. Популярность этого рецепта пришлась на 2017 год, хотя во Франции он существует уже несколько столетий.
Ингредиенты: два свежих яйца, щепотка соли и перца, зелень по вкусу
Калорийность одного яйца: 100 Ккал (без добавления сыра)
Разогреваем духовку до 220 градусов. Отделяем белки яиц от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену и выкладываем их горкой на противень с пергаментом. Выпекаем так три минуты.
Делаем сверху углубления, помещаем туда желтки, солим и перчим, запекаем ещё три минуты. Посыпаем зеленью и по желанию сыром. Приятного аппетита!
Фаршированные яйца с красной рыбой
В отличие от предыдущих довольно простых рецептов, фаршированные яйца готовить дольше, но и выглядят они соответствующе – на стол для любого банкета подходят! Сегодня мы приготовим яйца по-царски: с красной малосольной рыбой, пальчики оближешь, как вкусно!
Ингредиенты: пять сваренных вкрутую яиц, 200 граммов красной слабосолёной рыбы, половинка свежего огурца, пучок зелёного лука, веточка укропа и петрушки, две столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Калорийность фаршированного яйца (85 граммов): 220 Ккал
Огурец, зелёный лук и укроп мелко нарезаем. Яйца отвариваем вкрутую и отделяем белки от желтков, деля на половинки. Желтки натираем на крупной тёрке. 100 граммов рыбы нарезаем мелко, остальную часть на пластики.
В миску перекладываем огурец, зелень, рыбу, желтки. Добавляем небольшое количество майонеза (начинка не должна получиться слишком жидкой), по желанию начинку можно немного посолить, все хорошо перемешиваем.
Приготовленной начинкой наполняем яичные белки. Сверху яйца покрываем капелькой майонеза и выкладываем на неё полоску из рыбы. Яйца украшаем петрушкой. Закуска готова! Приятного аппетита!
Маринованные перепелиные яйца по-корейски
Несмотря на то, что закуска у нас сегодня по корейскому рецепту, маринованные яйца особенно полюбились в Англии. Там их подавали (и подают) в каждом баре, а ёмкость с промаринованными яйцами может стоять прямо на барной стойке, намекая, что пора перекусить традиционным блюдом. Особенно ценят такую закуску любители пенного.
Ингредиенты: 30 отварных перепелиных яиц, 300 миллилитров соевого соуса, одна головка репчатого лука, 300 миллилитров воды, 7 зубчиков чеснока, пучок зелёного лука, столовая ложка кунжута, 2 столовые ложки сахара, 1 чили перец (по желанию).
Калорийность маринованного перепелиного яйца (20 граммов): 50 Ккал
Для начала нужно приготовить маринад: смешиваем соевый соус с водой, сахаром и кунжутом. Мелко нарезаем лук, чеснок, красный перец, зелёный лук и добавляем к маринаду.
Отваренные перепелиные яйца остужаем, очищаем и добавляем в маринад. Оставляем их мариноваться в холодильнике (в стеклянной ёмкости), чем больше – тем лучше: от четырех часов до двух суток. Идеальная закуска готова!
