С наступлением холодов так и хочется себя баловать какао и вкусной выпечкой. Не видим причин себе в этом отказывать. Мы расспросили благовещенок о самых простых и вкусных рецептах, которые и готовятся быстро и уплетаются за раз. Главный ингредиент – это самый осенний фрукт (яблоки).
Шарлотка классическая
Согласно одной из теорий происхождения рецепта, с конца XIX до начала XX века в Российской империи было много немецких пекарен. Там делали этот пирог из оставшегося хлеба и фруктов. Русские высмеивали экономных немок и называли их за глаза Шарлоттами. Так это слово постепенно перекочевало и в наименование десерта.
Ингредиенты:
пять яблок, стакан муки, стакан сметаны средней жирности, пол стакана сахара, два куриных яйца, чайная ложка гашённой уксусом соды, корица по вкусу.
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, муку, гашеную соду, перемешиваем. Очищаем и нарезаем на дольки яблоки, разогреваем духовку до 180°С. Смазываем форму сливочным маслом, выкладываем нарезанные яблоки, посыпаем их корицей, сверху заливаем тесто. Ставим выпекать на 45-50 минут при той же температуре, проверяем готовность зубочисткой, даем остыть, затем можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Цветаевский пирог
По преданию, этот пирог был частым угощением за столом сестер Цветаевых (собственно, отсюда и возникло название). Действительно, этот пирог должен попробовать каждый! Он не такой сухой, как классическая шарлотка, невероятно воздушный и ароматный.
Ингредиенты:⠀
Для теста:
150 граммов сливочного масла, 100 граммов сметаны, 300 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя.
Для заливки:
250 граммов сметаны, пол стакана сахара, одно яйцо, ванилин, 50 граммов муки.⠀
Начинка:
пять яблок с кислинкой⠀
Для начала делаем заливку. В сметану добавляем сахар, ванилин и перемешиваем. Добавляем яйцо, взбиваем. Добавляем муку, взбиваем, чтобы не было комочков.
Делаем тесто. В слегка растопленное сливочное масло нужно добавить сметану, перемешать. Следом добавить разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто, оно получается достаточно нежным.
Яблоки нарезаем тонкими ломтиками, предварительно очистив от кожуры и сердцевины.
Тесто распределяем по форме, сделав бортики (как у тарта). Яблоки равномерно выкладываем на тесто, заливаем заливкой и отправляем в духовку на 180°С на 45 минут. Охлаждённым пирог становится ещё вкуснее.
Творожная шарлотка
На самом деле, в разных странах шарлотка готовится по-разному, например, в Англии шарлотка – это разновидность пудинга, а в Германии она готовится из белого хлеба с заварным кремом, яйцами и разными фруктами. Этот рецепт прямиком из Франции!
Ингредиенты:⠀
три яйца, 150 граммов сахара, 120 граммов сливочного масла, 250-300 граммов творога, 200 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, три яблока.
Смешиваем сахар, яйца, миксером тщательно перемешиваем. Далее добавляем к смеси из сахара и яиц размягченное сливочное масло и творог, все тщательно перемешиваем миксером.
И уже в конце добавляем просеянную муку с разрыхлителем, также перемешиваем миксером.
Переливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму. Чистим и нарезаем яблоки, а потом украшаем ими сверху шарлотку. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180°С на 45 минут.
Проверяйте ножиком или палочкой, чтобы внутри все пропеклось.
