Не смотрите так скептически! Сегодня, между прочим, отмечается Всероссийский праздник – День лука. Знаете знаменитую поговорку: «Лук от семи недуг»? Так вот благовещенки специально поделились с нами таким вкусными рецептами, что даже противники этого овоща попросят добавки. Приготовите вкуснятину, и никакая бацилла вас не возьмёт! Всём здоровья!
Французский луковый суп
Екатерина Попова, фитнес-тренер
— Я очень люблю Францию и французскую кухню! А особенно традиционный луковый суп. В нём прекрасно всё: и калорий не много и вкус у него невероятный. Ароматный бульон и тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета, ммм…
Ингредиенты:
1,5 килограмма репчатого лука, бокал (170 миллилитров) белого сухого вина, 1 литр любого мясного бульона, острый перчик для пикантности, 70 граммов сливочного масла, натуральный сыр (Гауда, Моцарелла, Маасдам), веточка тимьяна, соль и перец по вкусу.
Нарезаем лук на четвертинки или полукольца и немного обжариваем на сливочном масле (на слабом огне) до карамелизации. Процесс это не быстрый, но именно благодаря ему суп будет иметь невероятный аромат. Минут через 20 добавляем вино и ещё минут 10 тушим основу для супа. Далее вливаем бульон, добавляем тимьян, острый перчик и даем половине жидкости выпариться, на это уйдёт ещё минут 20. После чего добавляем соль и перец, можно добавить немного муки, чтобы суп стал гуще, но я люблю его больше без загустителей.
Нарезаем багет и обжариваем его в тостере. Переливаем суп в порционные суповые тарелки, у меня для этого блюда специальные горшочки есть. Сверху выкладываем натёртый сыр на всю поверхность блюда, далее выкладываем поджаренный багет и снова сыр. Ставим посуду с супом в разогретую до 200°C духовку для того, чтобы расплавился сыр.
Это божественно вкусно, попробуйте!
Луковые кольца в кляре
Алиса Зайцева, преподаватель китайского языка
— Когда я готовлю эту закуску, домашние сметают её за минуту. Луковые колечки можно подавать, как холодную закуску к пенному или есть самостоятельно с разными соусами, а ещё использовать в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты:
2 большие луковицы, 2 столовые ложки муки, соль и приправы по вкусу, 2 яйца, 50 миллилитров воды, 2 ложки сметаны.
Крупные луковицы нарезаем средними кольцами и отдельно смешиваем муку и приправу. В этой смеси обваливаем колечки. Приступаем к кляру: в воду добавляем муку, желтки яиц, сметану, соль. Белки нужно отдельно взбить до пышной густой пены и перемешать с остальным кляром. Опускаем кольца в кляр.
Жарить луковые кольца нужно в хорошо разогретом растительном масле (я ещё немного сливочного добавляю для вкуса) на медленном огне с двух сторон, чтобы лук внутри хорошо прожарился. Подавать с любимым соусом. У меня – это майонез, чеснок, зелень.
Луковые котлеты
Галина Войчик, банковский работник
— Когда хочется немного разгрузить свой рацион, немного отдохнуть от употребления мяса, я готовлю луковые котлеты. Знаю, как это звучит, но это очень вкусно. Попробуйте приготовить и проверьте!
Ингредиенты:
6 крупных луковиц, 3 яйца, 3 столовые ложки муки, 4 столовые ложки манки, соль и перец по вкусу, пол чайной ложки гашеной соды.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем 5 минут на растительном масле. Даём ему полностью остыть. Добавляем яйца, муку и манку. Солим и перчим. Оставляем массу на 10-15 минут.
Формируем котлетки и обдариваем их с двух сторон на растительном масле.
Подавать можно со сметаной хоть горячими, хоть холодными. Это правда очень вкусно!
Хрустящий лук
Виолетта Джанраева, студентка
— Самая вкусная закуска в мире! Вообще, это семейный рецепт, и мама добавляет такой лук в качестве гарнира к мясу, но я его ем просто так. Могу приготовить себе целую тарелку такую и съесть за пару минут.
Ингредиенты:
3 крупные луковицы, 2 столовые ложки муки, соль и перец, масло для жарки.
Лук режем не крупно, мне нравится тонкими полукольцами. Складываем в контейнер, солим, закрываем и встряхиваем. Оставляем на 10 минут. Открываем, засыпаем муку. Снова закрываем, встряхиваем и ждём ещё 5 минут.
Жарим небольшими (это очень важно!) порциями в хорошо разогретом масле до золотистого оттенка на среднем огне. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.
Готовый лук можно хранить в контейнере в холодильнике, но до этого не дойдёт, вы точно его сразу съедите.
