Повар благовещенского ресторана поделился секретами грузинских блюд
В День повара корреспонденты Амур.инфо заглянули на кухню одного из ресторанов города и научились готовить несколько популярных блюд. Ими можно легко порадовать своих домашних, главное продукты выбирать правильные. Мы, к примеру, готовили на масле «Жемчужина Амура», потому что качественные ингредиенты – залог хорошего вкуса!
В качестве закуски выбрали салат «Сулико». Здесь главный ингредиент – баклажаны во фритюре. С них лучше и начать готовку. Самое время открыть первый секрет. Для того, чтобы при жарке масло не дымило и не вырабатывало канцерогены, нужно выбирать продукт с высокой точкой горения – более 150 градусов, у соевого масла «Жемчужина Амура» такой показатель на отметке 238 градусов.
Ещё одна важная составляющая салата – заправка. Смешиваем бальзамический уксус, соевый соус, масло, соль, перец, сахар и чеснок. Затем добавляем овощи, зелень, заправляем и блюдо готово.
На горячее подадим рыбный стейк под особым соусом – это разновидность грузинского баже. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем соль, перец, сливки, а затем сырые пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Подаем блюдо со свежими овощами.
Ещё один гвоздь стола – бадриджани. Нам понадобятся баклажаны, сыр, чеснок и сметана. Баклажаны нарезаем вдоль, пластиками толщиной около пяти миллиметров, а затем обжариваем их. И здесь ещё один секрет: масло в сковороде ни в коем случае не должно пениться. Если пена появилась, значит, продукт не подходит для термической обработки.
Наше масло рафинированное, оно очищено от примесей, а значит, точно не испортит блюдо. Для начинки натрём сыр, смешаем его с чесноком и заправим сметаной. По желанию блюдо можно украсить листом салата.
Партнер проекта – соевое масло «Жемчужина Амура». Натуральный продукт для полноценного питания вашей семьи, произведенный из амурской сои. Идеально подходит для жарки, выпечки, заправки салатов и первых блюд. От салата до фритюра – все с «Жемчужиной Амура».
Спрашивайте в магазинах вашего города!
