У популярного лесного гриба есть свой собственный праздник – День белого гриба отмечается 11 августа. Белый гриб, пожалуй, один из самых полезных среди своих лесных собратьев. В нем мало жира и легкоусвояемых углеводов, зато много белка, витаминов, минералов и клетчатки. Включив его в свой рацион, вы пополните в организме витамины группы В (В2, В3, В5, В9) и витамин С и РР, а также калий, кобальт, железо, марганец, медь, селен и хром.
А еще в 100 граммах этого натурального продукта содержится 33 % суточной нормы аскорбиновой кислоты, 60 % кобальта и 32 % меди.
Кроме того, белый гриб очень вкусный и мясистый, гармонично входит в состав многих первых и основных блюд, а также закусок и соусов.
Впрочем, как и у всего вкусного, у белого гриба есть своя дневная норма потребления, и составляет она всего 150 граммов.
Если вы уже готовы отведать этот лесной кладезь полезностей, но не знаете, как приготовить, то наша подборка рецептов, проверенных, вкусных и совсем не сложных в исполнении, вам точно пригодится.
Закуска «Грибные корзинки с курочкой и сыром» от амурского фуд-блогера Натальи Нижник
Традиционно грибы в лесу собирали в корзинки, поэтому появление на столе закуски в формате мини-корзиночек будет очень интересно и оригинально смотреться. А приготовление их порадует своей простотой.
Амурский фуд-блогер Наталья Нижник на своем ютуб-канале рассказала про этот рецепт с обычными шампиньонами, но белый гриб лишь прибавит блюду аромата и пикантной нотки.
Ингредиенты:
- тарталетки – 20 штук;
- филе куриное – 100 граммов;
- грибы шампиньоны – 250 граммов;
- сыр твёрдый – 50-70 граммов;
- приправа по вкусу;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сметана или майонез – 2 столовые ложки.
Нарезаем куриное филе и грибы, обжариваем, добавляем приправу и чеснок, смешиваем со сметаной и начиняем тарталетки. Выкладываем на противень, посыпаем натертым сыром и отправляем на 5-7 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Крем-суп из белых грибов
Сытное, нежное и очень вкусное первое блюдо всего за 40 минут. Для его приготовления нам понадобится:
- грибы белые – 500 граммов;
- лук репчатый – 1 штука;
- бульон куриный – 1 литр;
- масло оливковое Extra Virgin – 4 столовые ложки;
- сливки жирные – 4 столовые ложки;
- соль и перец молотый – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Для начала необходимо вымыть грибы, очистить их и нарезать. Затем обжарить в сотейнике мелко нарезанный лук в масле в течение 3 – 4 минут, добавить грибы и жарить еще 6 минут. Одну столовую ложку грибов оставляем для украшения супа, остальные грибы добавляем в бульон вместе с луком, доводим до кипения и готовим в течение 20 минут.
Затем превращаем в блендере наш наваристый супчик в пюре, добавляем приправы. Нагреваем сливки и добавляем в суп, перемешиваем до однородности. Подавать на стол для большего аппетита следует, украсив ароматной зеленью и небольшим количеством грибов.
Грибочки в сливках на горячее от амурского фуд-блогера Натальи Нижник
Гарнир готов, а мясо с рыбой надоели? Да и времени на долгую готовку нет? Тогда самое время для грибочков в сливочках.
Нам понадобятся сами белые грибы, около 0,5 килограмма, 100 граммов сливок, 20 граммов сливочного масла, несколько зубчиков чеснока и специи по вкусу.
Заранее отваренные белые грибы обжариваем на сливочном масле, солим, добавляем чеснок, заливаем сливками, томим минут 5-7 на медленном огне. И очень вкусное и сытное блюдо готово!
А к чаю?!
Если пьете кофе или чай не только со сладким, то можно приготовить вкусный пирог с белыми грибами к такому перекусу. Для этого понадобятся:
- тесто дрожжевое – 1 килограмм;
- картофель – 1 килограмм;
- репчатый лук – 185 граммов;
- белые грибы – 900 граммов;
- масло сливочное – 60 граммов;
- масло растительное – для смазки противня;
- соль йодированная – 1 столовая ложка с горкой;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- свежий укроп – 1 пучок.
Свежие белые грибы нужно очистить от лесных следов, промыть в тёплой воде. Нарезать крупными ломтиками. Затем отварить их в подсоленной воде. На такую порцию достаточно будет пол столовой ложки поваренной соли. Варить грибы нужно в течение 20 минут. После слейте воду.
Картофель очистить и нарезать на тонкие слайсы. Репчатый лук также тонко нашинковать. В большой ёмкости смешать картофель, репчатый лук и грибы. Посыпать йодированной солью, достаточно половины столовой ложки, добавить перец черный молотый по своему вкусу. Еще раз все перемешать до растворения соли.
Дрожжевое тесто разделить на две части. Одна часть должна быть больше, а вторая меньше. Большую часть теста раскатать в виде лепёшки. Дно противня смазать растительным маслом, затем застелить его раскатанным тестом. Отступая от края лепёшки, равномерно выложить начинку по всей поверхности.
Затем раскатать вторую часть теста в лепёшку толщиной 5 миллиметров. Накрыть этой лепёшкой начинку и «склеить» края защипами в виде косички. Посередине пирога следует сделать средний прокол, чтобы при выпекании образовавшийся воздух спокойно выходил и пирог был плоским. Выпекать пирог в духовке при 150 градусах Цельсия в течение получаса. Затем пирог нужно будет достать, перевернуть и выпекать еще 30 минут.
Всего час – и вкусный сытный пирог с белыми грибами можно подавать к чаю.
